白酒灌裝機(jī)灌裝白酒時(shí)需要注意哪些事項(xiàng)呢?下面我們一起來看看。

一、白酒灌裝時(shí)須注意的問題

1.調(diào)度加漿對(duì)水質(zhì)的要求

灌裝的白酒若需加漿調(diào)度時(shí)，為了避免產(chǎn)生沉淀，應(yīng)用軟水，不要用未處理過的硬水。

2.固體白酒生產(chǎn)時(shí)要嚴(yán)格分段摘酒

蒸餾白酒時(shí)要注意掐頭去尾，不能將酒尾拉的過長(zhǎng)，要保持入庫(kù)度數(shù)，否則，不僅會(huì)使白酒雜味大，而且也會(huì)使白酒產(chǎn)生混濁、沉淀。

3.用固體酒尾降度要注意的問題

固體酒尾不僅含有酒精分子，而且還含有豐富的香味物質(zhì)。采用酒尾降度是提高普通白酒質(zhì)量的一種有效方法，但由于其中含有的脂肪乙脂含量較高，容易使所配制的白酒在低溫時(shí)產(chǎn)生失光、混濁、沉淀等現(xiàn)象，所以，冬季在用酒尾降度時(shí)需要酌情處理，對(duì)于高、中檔白酒不易用酒尾降度，易采用高度摘酒降度，加漿的方法。

4.白酒灌裝或儲(chǔ)存時(shí)，要盡量避免與銅質(zhì)、鐵質(zhì)等器具接觸，儲(chǔ)酒的容器用陶器或不銹鋼罐，酒泵用不銹鋼的流酒管道，用腳管或不銹鋼管，以防止白酒溶進(jìn)銅鐵離子而產(chǎn)生變色或沉淀，影響白酒的感官質(zhì)量。

二、補(bǔ)救措施

1.入庫(kù)度數(shù)較低的白酒，冬季灌裝易產(chǎn)生混濁沉淀，可用淀粉吸附法解決。在白酒中加入2%的玉米淀粉，攪拌均勻，靜置24小時(shí)后，過濾即可灌裝。

2.如果既無軟水資源又無水質(zhì)處理設(shè)備，加漿用水量又比較大，可選用經(jīng)過濾后較清潔的水，所配制的白酒經(jīng)過一段時(shí)間的存放，待沉淀物全部沉積到容器底部，取上清液過濾，即可灌裝。